ওজন কমাতে চান আবার ভাতও খেতে চান। এবার তাঁদের জন্য এলো সুখবর। হালের গবেষণা বলছে ভাত রান্নার বিশেষ পদ্ধতি মেনে চললে ভাতের ক্যালোরি অন্তত ৫০ থেকে ৬০ শতাংশ পর্যন্ত কম হতে পারে।

শ্রীলঙ্কার কলেজ অব কেমিক্যাল সায়েন্স এর এক দল গবেষক এই নতুন পদ্ধতি বার করেছেন। গবেষণা বলছে ভাত রান্না করার সময়ে যদি বিশেষ ভাবে গরম করা হয় এবং তারপর ঠাণ্ডা করা হয়, তাহলে ক্যালোরি কম হতে পারে।

ভাত করার সময়ে ফুটন্ত জলে খানিকটা নারকেল তেল দিতে হবে। তারপর চাল ফেলে ২০ থেকে ২৫ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে। হয়ে গেলে ফ্রিজে ১২ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এভাবে রান্না করলে ভাতে স্টার্চের পরিমাণ অন্তত ১০ শতাংশ কম হয়ে যাবে। ক্যালোরি বেশি থাকে এই স্টার্চেই। তবে এই ভাত বার বার গরম করে খেলে কাজ দেবে না, জানালেন গবেষকরা।

মোট ৩৮ রকমের চাল নিয়ে এই গবেষণা চালানো হয়েছিলো। গবেষকদের তরফ থেকে জানানো হয় এরপর দেখা হবে কোনও ধরনের চাল খেলে সবচেয়ে কম ক্যালোরি শরীরে যাবে।

নয়া শতাব্দী/এসইউ