সবজি খিচুড়ি পুষ্টিকর খাবার। বাচ্চাদের জন্য যেমন, তেমনই বড়দের জন্য সবজি খিচুড়ি স্বাস্থ্যসম্মত। খিচুড়িপ্রিয় মানুষের জন্য আমাদের আজকের রেসিপি সবজি খিচুড়ি। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে সবজি খিচুড়ি রান্নার পদ্ধতি—

উপকরণ : পোলাও চাল ৫০০ গ্রাম, পাঁচ মিশালি ডাল ১৫০ গ্রাম, গাজর-কুমড়া-ফুলকপি (না থাকলে বরবটি) ও আলু মিলিয়ে ৩ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৬-৭টি, আদা রসুন বাটা ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে একটা হাঁড়িতে তেল গরম করে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভাজুন। এরপর তাতে মসলা দিয়ে কসিয়ে চাল, ডাল ও সবজি কষাতে হবে। এবার পরিমাণমতো পানি ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। খিচুড়ি রান্না হয়ে এলে কাঁচামরিচ ছিটিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে নামিয়ে নিন।

সহজেই হয়ে গেলো আপনার পছন্দের সবজি খিচুড়ি। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

নয়া শতাব্দী/জেআই