উপকরণ : গরু বা খাসির মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ মিহি করে কুচি করা ৩ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, শুকনো মরিচ কুচি ৬ থেকে ৮টি, কাঁচামরিচ ৫টি, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, এলাচ-দারচিনি-তেজপাতা-লবঙ্গ পরিমাণমতো ৩টি করে, টক দই আধা কাপ, তেল পরিমাণমতো, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে মাংস ছোট করে কেটে নিন। এবার মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি হাঁড়িতে তেল ও বেরেস্তা ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাংস মেখে ২৫ মিনিট রেখে দিন। অপর একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে মাখানো মাংস ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে নেড়ে ঢেকে দিন। ঢাকনা তুলে মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে মাংস লেগে না যায়। কিছু সময় কষানো হলে প্রয়োজন মতো পানি দিন। পানি শুকিয়ে মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে বেরেস্তা ছিটিয়ে দিয়ে ঢেকে রাখুন। তেল উঠে এলে নামিয়ে নিন।
নয়া শতাব্দী/জেআই
মন্তব্য করুন
আমার এলাকার সংবাদ
সম্পাদক: নাঈম সালেহীন, প্রকাশক: ওয়ালিউর রহমান
প্রকাশক কর্তৃক- রোড ৪, বাসা ১/এ, নিকুঞ্জ-১, ঢাকা-১২২৯ থেকে প্রকাশিত। পিএবিএক্সঃ ০২-৪১০৪০৩৪৪, ০২-৪১০৪০৩৪৩
[email protected] (Official); [email protected] (Advertisement)
