উপকরণ : পোলাওয়ের চাল কিংবা লাল চাল ৪ কাপ, মুগডাল ১ কাপ, তেজপাতা ২/৩টি, শুকনা মরিচ ৫-৬টি, পাঁচফোড়ন ২ চা চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, কিশমিশ কিংবা বাদাম ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালী : প্রথমে মুগডাল ভেজে শুকিয়ে নিন। ভাজা মুগডাল ভালোমতো সিদ্ধ করে নিন। কড়াই গরম করে নিয়ে ঘি দিয়ে তাতে তেজপাতা, শুকনা মরিচ, পাঁচফোড়ন ও আদা-ছেঁচা দিন। এরপর মুগডাল দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিয়ে পোলাওয়ের চাল কিংবা লাল চাল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার আদা বাটা, জিরা বাটা, হলুদ, মরিচের গুঁড়া দিয়ে পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে নিন। চাল ৪ কাপ হলে ৮ কাপ পানি দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে কয়েকটি কাঁচা মরিচ, কিশমিশ কিংবা বাদাম দিয়ে দিন। পানি কমে আসতে শুরু করলে ঘি ও চিনি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
নয়া শতাব্দী/জেআই
মন্তব্য করুন
আমার এলাকার সংবাদ
সম্পাদক: নাঈম সালেহীন, প্রকাশক: ওয়ালিউর রহমান
প্রকাশক কর্তৃক- রোড ৪, বাসা ১/এ, নিকুঞ্জ-১, ঢাকা-১২২৯ থেকে প্রকাশিত। পিএবিএক্সঃ ০২-৪১০৪০৩৪৪, ০২-৪১০৪০৩৪৩
[email protected] (Official); [email protected] (Advertisement)
