বাচ্চাদের খাবারে রুচি বাড়াতে ও স্বাদ পরিবর্তন করতে নতুন নতুন খাবার রান্না করা হয়। বিভিন্ন ধরনের রান্নার মধ্যে চাইনিজ খাবার প্রায় বাচ্চাদেরই পছন্দের। চাইনিজ খাবারের মধ্যে ফ্রাইড রাইসই বাসায় বানিয়ে খাওয়া হয় বেশি। এবার এই ফ্রাইড রাইসের স্বাদ বদল করতে এতে যুক্ত করতে পারেন টম ইয়াম সস। স্বাদও বাড়বে আবার রেসিপিতে নতুনত্বও আসবে। চলুন জেনে নিই এর রেসিপি-

যা যা লাগবে-

সসের জন্য-

লেমন গ্রাস (গোড়ার অংশ) ১ টুকরা

গালাঙ্গাল ১ টেবিল চামচ

লেবুপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ

লালমরিচ ২টি

চিনি ১ টেবিল চামচ

থাই চিলি পেস্ট ১ টেবিল চামচ

ফিশসস ১ টেবিল চামচ

সয়াসস ১ টেবিল চামচ

লাইম জুস ২ টেবিল চামচ

ফ্রাইড রাইসের জন্য-

কালিজিরা চাল ২৫০ গ্রাম

খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ১ কাপ

মোটা কুচি পালংশাক ১ কাপ

বেবি কর্ন ১/২ কাপ

পেঁয়াজ কিউব ১/২ কাপ

লবণ স্বাদমতো

তেল ১/২ কাপ

ডিম ২টি

যেভাবে বানাবেন :

লেমন গ্রাস, গালাঙ্গাল, লেবুপাতা এবং লাল মরিচ কুচি করে মিহি করে ছেচে নিন। টম ইয়াম পেস্টের অন্যান্য উপকরণ মিশান। ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিন।

এরপর পর্যাপ্ত পানিতে কালিজিরা চাল দিয়ে শক্ত ভাত রান্না করুন। ভাত ৮০% রান্না হয়ে গেলে মাড় গালিয়ে রাখুন।

এরপর প্যানে তেল গরম করুন। ডিম পোচ করে উঠিয়ে রাখুন। এবার চিংড়ি ভেজে উঠিয়ে রাখুন। এবার তেলে পেঁয়াজ কিউব দিন। নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ কিউব স্তচ্ছ হলে পালংশাক দিয়ে দিন। পালংশাক নরম হলে রান্না করা ভাত ও বেবিকর্ন দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভাজুন। টম ইয়াম পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভেজে নিন। এরপর ভাজা চিংড়ি ও ডিম পোচ দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন টম ইয়াম ফ্রাইড রাইস ।

নয়া শতাব্দী/এসএম