আলু, ছোট-বড় কমবেশি সকলেরই পছন্দের। এ ছাড়াও আলু আমিষ, নিরামিষ সবকিছুর সাথে বেশ ভালো মানিয়ে যায়। নান রুটি, পরোটা, পোলাও, ভাত সবকিছুর সাথে আলুর একটা সুন্দর কম্বিনেশন আছে। আর এই কম্বিনেশনকে আরেকটু সুস্বাদু করতে ঝটপট বানিয়ে ফেলতে আলু টিক্কা।

জেনে নিন আলু টিক্কা রেসিপি-

উপকরণ

১০-১২টা ছোটো সাইজের আলু

১/৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া

১/৪ চা চামচ ধনে গুঁড়া

আধা টেবিল চামচ পাতিলেবুর রস

স্বাদমতো নুন

১/৪ কাপ টক দই

১/৪ চা চামচ মরিচের গুঁড়া

আধা চা চামচ কসুরি মেথি পাউডার

ভাজার জন্য তেল

প্রস্তুত প্রণালী

পানিতে লবণ দিয়ে সবকটা আলু সেদ্ধ করে নিন। প্রতিটি সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে দুই ভাগ করে কেটে নিন। একটি বড় পাত্রে সেদ্ধ আলুর সঙ্গে টক দই, মরিচের গুঁড়া, নুন, ধনে গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া এবং কসুরি মেথি মাখিয়ে নিন ভালো করে। আলুগুলো কিছুক্ষণ ম্যারিনেশনের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখুন। নন-স্টিক প্যানে অল্প তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হলে তাতে ম্যারিনেট করা আলু দিয়ে উল্টেপাল্টে ভেজে নিন। আলুর সবদিক সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। মাঝারি আঁচেই এই রান্না হবে। আলুগুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে প্লেটে নামিয়ে নিন। উপরে পাতিলেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

নয়া শতাব্দী/এসএম/এসআর