দেশীয় মিষ্টান্নের মধ্যে বেশ জনপ্রিয় অবস্থানে আছে নারকেল নাড়ু। চিনি বা গুড় দিয়ে করা দাদি-নানিদের হাতের নাড়ুর স্বাদ যেন অতুলনীয়। এই নাড়ুতে একটু ভিন্নতা আনলে মন্দ হয় না বলুন? চিরায়ত বাংলার এই জনপ্রিয় মিষ্টান্নে ফিউশনের ধাঁচে আনলে মন্দ হবে না। সাদা নাড়ুতে রঙয়ের ছোঁয়া দিলে আপনার টেবিলে আলাদা আকর্ষণ যোগ করবে।

জেনে নিন ঝটপট বানান তিন রঙা নাড়ু বানানোর রেসিপি-

যা যা লাগবে

কোড়ানো নারিকেল ২ কাপ

চিনি ১ কাপ

গুঁড়া দুধ দুধ ৩/৪ কাপ

এলাচি গুঁড়া ১/২ চা চামচ

ফুড কালার পছন্দমতো ২ টি

ঘি ১ টেবিল চামচ

যেভাবে বানাবেন ফুড কালার ছাড়া সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন। তারপর মিশ্রণটি ৩ ভাগ করে ২টি ভাগে ফুড কালার মিশিয়ে নিন। এবার মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিতে হবে। প্রতি ভাগ মিশ্রণ আলাদাভাবে জ্বাল দিতে হবে। আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে নিন। কিছুটা গরম থাকতেই হাত দিয়ে বল করে নিন। প্রথমে যেকোনো রঙিন মিশ্রণ দিয়ে ছোট একটা বল তৈরি করে নিন।

১০ মিনিট রেস্টে রাখার পর আরেকটি কালারের মিশ্রণ হাতে নিয়ে ওই বলে চারদিকে দিয়ে ঢেকে দিন। চেপে চেপে বল তৈরি করুন যাতে আগের বলটি ঢেকে যায়। এরপর আবার ১০ মিনিটের জন্য রেস্টে রাখুন। সবশেষে বাকি মিশ্রণটি দিয়েও আগের মতো বল তৈরি করুন। দেখতে নরমাল নারকেল নাড়ুর মতো দেখাবে। এবার ফ্রিজে রাখুন ঘণ্টাখানেক রাখার পর ফ্রিজ থেকে বের করে মাঝখান দিয়ে কেটে পরিবেশন করুন।

নয়া শতাব্দী/এসএম/এসআর