বিকেল কিংবা হালকা ক্ষুধায় পুরি খাওয়ার চল রয়েছে আমাদের দেশে। হোটেলে কিংবা রাস্তার পাশে দাঁড়িয়ে ডালপুরি খাওয়া বেশ জনপ্রিয় একটা রীতি। অনেকেই শখের বসে বাড়িতে বানান ডালপুরি। পুরি যে শুধু ডাল দিয়ে বানাতে হবে এমন কিন্তু কোনো বাধাধরা নিয়ম নেই। মটরশুঁটি দিয়েও বেশ মজাদার পুরি বানানো যায়। পাশের দেশ ভারতে বেশ জনপ্রিয় একটা নাস্তার আইটেম হলো মটরশুঁটির পুরি। মাঝে মাঝে বাসার সবার স্বাদ বদলাতে এ রকম নতুন নতুন রেসিপি বানাতে পারেন।

জেনে নিন মটরশুঁটির পুরি বানানো রেসিপি-

উপকরণ

মটরশুঁটি সেদ্ধ ১ কাপ

আলু সেদ্ধ ১/২ কাপ

ধনেপাতা কুঁচি ২ চা চামচ

পেঁয়াজ কুঁচি ১ টেবিল চামচ

কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ

লবণ স্বাদমতো

রসুন বাটা ১/২ চা চামচ

ভাজা জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ

গরম মসলার গুঁড়া ১/২ চা চামচ

ময়দা ১ কাপ

ঘি ২ টেবিল চামচ

তেল ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রণালী প্রথমে একটি বড় বোলে সেদ্ধ করে রাখা আলু ও মটরশুঁটি নিয়ে ভালোভাবে মিহি করে চটকে নিন। এরপর এতে এক এক করে কাঁচামরিচ বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুঁচি ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন। তারপর মিহি করে কুঁচি করা ধনেপাতা, গরম মসলার গুঁড়া ও সবশেষে ভাজা জিরা গুঁড়া মিশিয়ে নিন।

এবার ময়দা, সামান্য লবণ ও ঘি দিয়ে খামির তৈরি করে নিন। লুচির জন্য যেভাবে ময়ান দেওয়া হয়, ঠিক সেভাবেই ময়দা মাখতে হবে। খামির ২০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। ২০ মিনিট পর ছোট ছোট করে রুটি তৈরি করে ভেতরে পুর ভরে দিন। সামান্য তেল লাগিয়ে হালকা করে আবারও বেলে নিন। খেয়াল রাখতে হবে পুর যেন বের না হয়ে যায়।

কড়াইতে তেল গরম করে অল্প আঁচে সময় নিয়ে কচুরিগুলো ভাজতে হবে। সোনালি করে ভেঁজে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

নয়া শতাব্দী/এসএম/এসআর