গরুর মাংস দিয়ে নানান ধরনের সুস্বাদু তরকারি রান্না করা যায়। তবে গরুর মাংস দিয়ে কচুর লতি খেয়েছেন কখনো? অল্প পরিমাণ মাংস দিয়ে কচুর লতি রান্না করতে পারেন। একটা ট্রেডিশনাল রান্নাও হবে আর স্বাদটাও অতুলনীয় হবে।

জেনে নিন গরুর মাংস দিয়ে কচুর লতি রান্নার রেসিপি-

উপকরণ

গরুর মাংস দেড় কাপ

কচুর লতি আধা কেজি

পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ

হলুদের গুঁড়া আধা চা-চামচ

মরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ

লবণ স্বাদমতো

তেল পরিমাণমতো

রসুনবাটা ১ চা-চামচ

আদাবাটা ১ চা-চামচ

এলাচ ২টি

দারচিনি ৩/৪ টুকর

তেজপাতা ২টি

কাঁচা মরিচ ৪/৫ টি

প্রণালি কড়াইয়ে তেল দিয়ে এলাচ, দারচিনি ও তেজপাতা দিতে হবে। এরপর পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা, হলুদ–মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে সময় নিয়ে কষাতে হবে। মসলা থেকে তেল ছাড়লে মাংস দিয়ে দিতে হবে। আরও কিছুক্ষণ কষাতে হবে। মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে আসলে আগে থেকে কেটে রাখা কচুর লতি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ১৫ মিনিট। কচুর লতি সেদ্ধ হয়ে ঝোলটা মাখো মাখো হলে নামিয়ে ফেলতে হবে। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার কচুর লতি।

নয়া শতাব্দী/এসএম/এসআর