ঝুম বৃষ্টিতে গরম গরম এক প্লেট খিচুড়ির সঙ্গে একটুখানি আচার হলে তো কথাই নেই! বৃষ্টির দিনে এমন লোভনীয় প্রস্তাব কে না পেতে চাইবে! খিচুড়ি রান্নার আরেক সুবিধা হলো, সময় এবং ঝামেলা দুটোই কম লাগে। অপরদিকে স্বাদেও অনন্য। বাড়িতে থাকা কয়েক ধরনের সবজি দিয়েই ঝটপটন রেঁধে নিতে পারেন আচারি সবজি খিচুড়ি।

চলুন জেনে নেই-

তৈরি করতে যা লাগবে

১. নাজিরশাইল চাল- ১/২ কেজি

২. ডাল- ১ কাপ

৩. পেঁপে- ১/২ কাপ (কিউব করে কাটা)

৪. বরবটি- ১/২ কাপ

৫. গাজর- ১/২ কাপ (কিউব করে কাটা)

৬. টক মিষ্টি আমের আচার- ১ কাপ

৭. তেল- ১/২ কাপ

৮. রসুন কুচি- ৩ টেবিল চামচ

৯. পেঁয়াজ কুচি- ৩ টেবিল চামচ

১০. শুকনো মরিচ- ৪-৫ টি

১১. পাঁচ ফোড়ন- ১ টেবিল চামচ (আস্ত)

১২. হলুদ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ

১৩. জিরা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ

১৪. মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ

১৫. আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ

১৬. পানি- পরিমাণমতো

১৭. লবণ- স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন : প্রথমে তেল গরম করে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, শুকনো মরিচ, পাঁচ ফোড়ন দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। এবার হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা ও সামান্য পানি দিয়ে মশলা ভালোভাবে কষিয়ে স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন। এরপর তাতে দিন পেঁপে, বরবটি, গাজর। সবজিগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। এবার আগে থেকে ধুয়ে রাখা নাজিরশাইল চাল, ডাল দিয়ে ভালো মতো কষিয়ে এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে দিয়ে ভালোভাবে রান্না করে নিতে হবে। রান্না হয়ে গেলে টক মিষ্টি আমের আচার দিয়ে পুরো খিচুড়ি ভালোভাবে নেড়ে মিলিয়ে নিতে হবে। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

নয়া শতাব্দী/এফআই